En este bloque hemos reflexionado y sido conscientes de que el hombre no solo se alimenta por necesidad sino por placer y otros aspectos (culturales..). En clase se hará una tormenta de ideas y opiniones para que los alumnos indiquen y diferencien qué y cuando comen por pura necesidad y cuando por otras cuestiones.
También reflexionaremos sobre qué comen (si desayunan, qué cenan), cómo (en la mesa, con la televisión..) y si lo consideran adecuado o por podrían mejorarlo o cambiarlo.
Hemos visto como el comer tienen una importante connotación cultural, por ello también es importante saber disfrutar del acto de comer. La actividad en el aula sería la realización de una receta fácil que cada grupo de alumno eliga en diversas fuentes (internet, libros, recetarios..) y la cata por parte de la clase de cada una de ellas. Fijándonos en todos los atributos sensoriales de los alimentos (aspecto, olor, sabor, textura..). Se dará una puntuación global a cada plato de 0 a 10 para ver cual es el plato ganador.
Durante la elaboración de los platos se podrá explicar las correctas practicas de manipulación de alimentos y las técnicas de conservación aplicadas a cada materia prima que se va a usar, así como al producto ya elaborado.
Se recalcará el valor de la comida, por lo que una actividad consistirán en que pregunten en sus casas una receta que sus padres elaboran utilizando las sobras de comidas de días anteriores.
Hemos conocido las diversas técnicas culinarias y la tecnología de los alimentos para cada grupo, así cómo influyen y modifican los alimentos nutricional y sensorialmente.
Hemos conocido la importancia del etiquetado de alimentos y que indicaciones son obligatorias, así cómo el significado y su importancia. En el aula se puede realizar la actividad de coger un producto habitual y fijarnos en la información que indican, reflexionando sobre su importancia y significado.
jueves, 31 de marzo de 2016
Reflexión sobre actividades bloque 1
En este bloque hemos aprendido como debemos comer de una manera variada y correcta, ya que esto repercute directamente a nuestra salud. También recordamos los diferentes grupos de alimentos que existen y cuales son los macronutrientes y micronutrientes que los forman. Fijándonos en lo que comemos en un día podemos hacer una reflexión sobre nuestra dieta y estilo de vida.
Estas actividades son aplicación en el aula para identificar y diferenciar los diversos grupos de alimentos, así como de nutrientes y a la vez poder reflexionar, corregir y mejorar la dieta de cada uno.
Por lo tanto, yo en el aula tras explicar teóricamente este primer bloque, haría la actividad de "domino el dominó". Otro día cada alumno debería hacer el recordatorio de 24 h y dárselo a otro compañero para que con los apuntes y explicaciones realizadas le pudiera corregir o mejorar su dieta.
Estas actividades son aplicación en el aula para identificar y diferenciar los diversos grupos de alimentos, así como de nutrientes y a la vez poder reflexionar, corregir y mejorar la dieta de cada uno.
Por lo tanto, yo en el aula tras explicar teóricamente este primer bloque, haría la actividad de "domino el dominó". Otro día cada alumno debería hacer el recordatorio de 24 h y dárselo a otro compañero para que con los apuntes y explicaciones realizadas le pudiera corregir o mejorar su dieta.
miércoles, 30 de marzo de 2016
Recetas de buen provecho!!!
Esta es una receta que elaboro frecuentemente con las sobras de diferentes verduras y hortalizas que se van quedando por el frigorífico y que ya no están tan frescas como para darlas otro uso.
PURÉ DE VERDURAS
Ingredientes para 4 personas:
- 1/2 cebolla
- 1 puerro
- 3 zanahorias
- 2 patatas
- 1 calabacín o brócoli o calabaza
- 1 diente de ajo
- 1 hoja de laurel
- Una pizca de sal
-Picatostes
Elaboración:
Añadir todos estos ingredientes en una olla a presión cubiertos de agua.
Cerrar la olla y cuando empiece a hervir, cocerlo durante 10 minutos.
Retirarlo del fuego. Dependiendo de como nos guste el puré de espeso retiramos o no parte del agua de cocción.
Triturarlo con una batidora y ya estaría listo.
Podemos añadir un poco de pimentón picante o tabasco si nos gusta picante y un chorrito de aceite de oliva.
Añadimos los picatostes.
Para elaborar los picatostes en una sartén con aceite caliente añadimos trocitos de pan duro y los dejamos que se doren bien.
Esta es una receta que elaboro frecuentemente con las sobras de diferentes verduras y hortalizas que se van quedando por el frigorífico y que ya no están tan frescas como para darlas otro uso.
PURÉ DE VERDURAS
Ingredientes para 4 personas:
- 1/2 cebolla
- 1 puerro
- 3 zanahorias
- 2 patatas
- 1 calabacín o brócoli o calabaza
- 1 diente de ajo
- 1 hoja de laurel
- Una pizca de sal
-Picatostes
Elaboración:
Añadir todos estos ingredientes en una olla a presión cubiertos de agua.
Cerrar la olla y cuando empiece a hervir, cocerlo durante 10 minutos.
Retirarlo del fuego. Dependiendo de como nos guste el puré de espeso retiramos o no parte del agua de cocción.
Triturarlo con una batidora y ya estaría listo.
Podemos añadir un poco de pimentón picante o tabasco si nos gusta picante y un chorrito de aceite de oliva.
Añadimos los picatostes.
Para elaborar los picatostes en una sartén con aceite caliente añadimos trocitos de pan duro y los dejamos que se doren bien.
Transformación de una receta
Transformación de empanadillas de atún
http://easel.ly/infographic/b7zbzy
Las fuentes de la fotografía de la receta original:http://invitadoinvierno.com/pescado-marisco/empanadillas-caseras-de-atun-masa-de-empanadillas/
Fuente de la fotografía de la empanadilla al horno; https://unpedacitodemimundo.com/2013/02/19/empanadillas-de-atun-al-horno/
http://easel.ly/infographic/b7zbzy
Las fuentes de la fotografía de la receta original:http://invitadoinvierno.com/pescado-marisco/empanadillas-caseras-de-atun-masa-de-empanadillas/
Fuente de la fotografía de la empanadilla al horno; https://unpedacitodemimundo.com/2013/02/19/empanadillas-de-atun-al-horno/
jueves, 17 de marzo de 2016
martes, 15 de marzo de 2016
Reflexión sobre lo aprendido en el bloque 1
Creo que son las bases de una correcta alimentación, conocer qué comemos, para poder entender que nuestro organismo necesita una gran variedad de nutrientes y que todos son imprescindibles para que nuestro organismo funcione correctamente. Somos máquinas perfectas, pero sin una engranaje, una tuerca o pieza, la máquina no funciona adecuadamente. Todos los nutrientes son importantes en su justa medida. DÍ SÍ A UNA DIETA VARIADA Y EQUILIBRADA
Domina con Dominó (juego sobre alimentación)
DOMINA CON DOMINÓ
Edad: 12 – 13 años
Etapa: Primer ciclo de la ESO
Objetivo:
El principal objetivo es que los alumnos sean capaces de
asociar y diferenciar correctamente los diferentes alimentos dentro de cada
grupo de alimentos.
Buscar y consultar en diversas fuentes las funciones de los
diversos nutrientes.
Saber responder a cuestiones básicas relacionadas con los
nutrientes.
Materiales y recursos necesarios:
Cartulinas
Lápices de colores
Tijeras
Bolígrafo
Ordenadores o libros o apuntes donde buscar información
Preparación del juego:
Esta parte puede ser realizada por los alumnos si disponemos
de tiempo suficiente, de lo contrario, lo podríamos llevar al aula ya
preparado.
Recortar rectángulos iguales de cartulina, y dividirlos por
la mitad con una línea, a modo de fichas de dominó. Un una mitad pintar un
alimento al azar y en la otra otro. Hacer esto en repetidas ocasiones, ya que
serán las fichas de dominó con las que se jugará.
Por otro lado, buscar en diversas fuentes preguntas
referentes a las principales funciones de los nutrientes en el organismo y ejemplos de alimentos ricos en
diferentes nutrientes. Preparar diferentes tarjetas con estas preguntas (esta
parte también la podemos realizar los profesores para centrarla en los
contenidos más relevantes y representativos).
Reglas del juego:
Se hacen grupos de 5-6 personas. Con las fichas de dominó
colocadas boca abajo en el centro de la mesa se reparten o eligen al azar entre
los participantes.
El montón de tarjetas con preguntas referentes a los
nutrientes están en el centro de la mesa.
Cada jugador tiene 3 comodines para continuar jugando.
Comienza el juego con uno de los jugadores poniendo una
ficha boca arriba encima de la mesa, el de al lado debe de colocar una de sus
piezas al lado de ella, para ello, el alimento de uno de los lados ha de
pertenecer al mismo grupo de alimentos que la ficha que coloca:
Ej:
En cada turno solamente se puede
colocar una ficha. En caso de que esa persona no tenga ficha que poder poner
debe de pasarle el turno a la siguiente,
pero no sin antes responder a una de las preguntas que hay en el centro de la mesa. Si la respuesta
es incorrecta, el jugador perderá un comodín y pasará su turno al siguiente.
Cada jugador solo puede fallar 3 preguntas, ya que tiene 3 comodines. Cuando
haya gastado todos sus comodines y falle a la pregunta, se retirará dejando de
jugar.
Gana la persona que antes pone todas sus fichas o el último en ser eliminado.
Gana la persona que antes pone todas sus fichas o el último en ser eliminado.
jueves, 10 de marzo de 2016
Receta CALABAPIZZA
Ingredientes:
Un calabazín
Tomate frito
Una lata de Atún preferiblemente en aceite de oliva
Orégano
Opcional: jamón york, queso...
Procedimiento:
Cortar el calabacín en rebanadas y colocarlo en un recipiente apto para microondas.
Echar por encima de él el tomate frito.
Sobre el tomate frito desmigar una lata de atún en aceite de oliva.
De manera opcional se puede sustituir el atún por jamón york, queso u otros ingredientes o incluso se puede añadir estos ingredientes sobre el atún.
Cocinar al microondas durante 20 minutos a potencia máxima poniéndole una tapadera o un film apto para microondas.
Sacar del microondas y añadirle el orégano al gusto.
Alimentos Grupo Principales nutrientes
Calabacín Hortaliza Hidratos de carbono y fibra
Micronutrientes: minerales (fosforo, potasio,
magnesio, calcio) y vitaminas (vit C,B3 y provit A)
Salsa de tomate Salsas y Hidratos de carbono, lípidos, azúcares
condimentos Micronutrientes: minerales (calcio,potasio,hierro)
y vitaminas (vit C, D, B3....)
Atún Pescados Proteínas, lípidos (ac.grasos omega3),
vitamina grupo B y minerales
Aceite de oliva Aceites y grasas Lípidos (ac.grasos monoinsaturados), vit E y
antioxidantes
Orégano Condimentos y Fibra, hidratos de carbono, minerales
especias (fosforo, magnesio, potasio) y
vitaminas (A,B3,C,K y E)
Video de la receta:
http://www.isasaweis.com/calabapizza-calabacin-al-microondas-sabe-a-pizza
Fuentes consultadas:
www. alimentos.org.es
Un calabazín
Tomate frito
Una lata de Atún preferiblemente en aceite de oliva
Orégano
Opcional: jamón york, queso...
Cortar el calabacín en rebanadas y colocarlo en un recipiente apto para microondas.
Echar por encima de él el tomate frito.
Sobre el tomate frito desmigar una lata de atún en aceite de oliva.
De manera opcional se puede sustituir el atún por jamón york, queso u otros ingredientes o incluso se puede añadir estos ingredientes sobre el atún.
Cocinar al microondas durante 20 minutos a potencia máxima poniéndole una tapadera o un film apto para microondas.
Sacar del microondas y añadirle el orégano al gusto.
Alimentos Grupo Principales nutrientes
Calabacín Hortaliza Hidratos de carbono y fibra
Micronutrientes: minerales (fosforo, potasio,
magnesio, calcio) y vitaminas (vit C,B3 y provit A)
Salsa de tomate Salsas y Hidratos de carbono, lípidos, azúcares
condimentos Micronutrientes: minerales (calcio,potasio,hierro)
y vitaminas (vit C, D, B3....)
Atún Pescados Proteínas, lípidos (ac.grasos omega3),
vitamina grupo B y minerales
Aceite de oliva Aceites y grasas Lípidos (ac.grasos monoinsaturados), vit E y
antioxidantes
Orégano Condimentos y Fibra, hidratos de carbono, minerales
especias (fosforo, magnesio, potasio) y
vitaminas (A,B3,C,K y E)
Video de la receta:
http://www.isasaweis.com/calabapizza-calabacin-al-microondas-sabe-a-pizza
Fuentes consultadas:
www. alimentos.org.es
domingo, 6 de marzo de 2016
Mi presentación
Hola a tod@s,
En principio creo este blog como requerimiento de un curso que estoy haciendo, pero espero poder compartir muchas cuestiones diversas e interesantes durante mucho tiempo más de lo que dura el curso.
Soy una profesora de Tecnología de Palencia a la que la interesa el mundo de la alimentación y los alimentos, de hecho, soy Tecnóloga de Alimentos por la universidad de Burgos y trabaje durante 8 años en un centro tecnológico donde fui responsable del departamento de análisis sensorial.
En mi tiempo libre me encanta el deporte y la naturaleza, pero lo que más me gusta es viajar.
Tengo una perrita de agua que tiene 8 años y se llama Nessie, y es mi más fiel amiga.
El inglés es mi tarea pendiente, por ello estoy estudiándolo.
Bueno, ya me conocéis un poco más.
Ciao....
En principio creo este blog como requerimiento de un curso que estoy haciendo, pero espero poder compartir muchas cuestiones diversas e interesantes durante mucho tiempo más de lo que dura el curso.
Soy una profesora de Tecnología de Palencia a la que la interesa el mundo de la alimentación y los alimentos, de hecho, soy Tecnóloga de Alimentos por la universidad de Burgos y trabaje durante 8 años en un centro tecnológico donde fui responsable del departamento de análisis sensorial.
En mi tiempo libre me encanta el deporte y la naturaleza, pero lo que más me gusta es viajar.
Tengo una perrita de agua que tiene 8 años y se llama Nessie, y es mi más fiel amiga.
El inglés es mi tarea pendiente, por ello estoy estudiándolo.
Bueno, ya me conocéis un poco más.
Ciao....
Suscribirse a:
Entradas (Atom)